油糕，是以黃米為皮，糖料、棗泥或豆沙等為餡，經(jīng)油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。晉中一帶，油糕的種類(lèi)很多，因制作方法不同，有云片糕、棗糕、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之別。因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在逢年過(guò)節(jié)或婚喪喜事等食之，故又稱(chēng)年糕、喜糕。

多年來(lái)，油糕伴隨著人們送舊迎新、慶賀道喜，成為晉中人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。解放前，以榆次城內(nèi)衙門(mén)街的“中興德”及祁縣、太谷一些老字號(hào)的油糕最為有名。

油糕的做法：

用料   

糕面一斤，水，豆沙餡或紅糖一袋，食用油

做法：

糕面和水，和面團(tuán)醒半個(gè)小時(shí)。

面醒好后切均勻小塊，揉成小餅狀，備用。

上鍋蒸十分鐘。另起鍋，做油大火加熱。最好用胡麻油，炸制的效果最佳。

油加熱同時(shí)，在糕面里包入豆沙餡或紅糖餡。揉成圓團(tuán)。

待油熱后，將油糕依次放入鍋中炸制成金黃即可。