撥魚兒是陽(yáng)高人的日常主食，做法的高下，調(diào)味的好壞，很難有一定的標(biāo)準(zhǔn)。一般地說(shuō)，隨心所欲，就是撥魚兒的最高境界。做時(shí)，面要和得稀稀的，鍋里燒好一鍋湯，然后用根竹筷順著碗邊把向下流的面漿撥成細(xì)長(zhǎng)條，落進(jìn)沸湯里。隨下隨熟。因?yàn)橹笨曜釉趫A碗邊亂落面槳，總是兩頭兒尖中間胖的面條，在沸湯中翻動(dòng)，就像游魚兒一樣，所以便叫做撥魚兒。

陽(yáng)高撥魚兒的做法：

撥魚兒先用雞蛋清一個(gè)，加少許鹽，適量水，把面和成軟軟的，（軟得程度到如果傾斜，面就滑落的樣子）面團(tuán)放在小案板上，用筷子撥一小條到滾開(kāi)水的鍋里。這個(gè)是技術(shù)活兒了，筷子下去要“穩(wěn)、準(zhǔn)、狠”，這樣飛奔出去的面兩頭尖，形似小魚。

撥魚兒易熟，撈出來(lái)過(guò)冷水后，有很多種做法。例如撥魚兒湯、炒撥魚兒等等。在此，隆重先推薦一樣菜“蒲公英葉”，這是一味藥材，清熱消炎的。在英國(guó)草地上長(zhǎng)的很多，采摘若干，然后洗凈，熱水焯過(guò)，涼拌、下面、做湯、榨汁....味道很好，用處多多。

更主要的是，蒲公英葉對(duì)身體健康益處極大，去痘敗火，而且隨處都是，可謂一項(xiàng)寶貴的資源，強(qiáng)力推薦各位食用。先燙水蒲公英葉，把雞湯加熱后，放入西紅柿、蛋黃皮絲、蒲公英葉，然后放進(jìn)撥魚兒，加調(diào)料即可。 還可以用蕓豆、胡蘿卜、火腿腸、雞蛋配著炒，也很好吃。