羊背子，也稱烏查，經(jīng)典的蒙古菜，是蒙族人民的傳統(tǒng)佳肴。放“羊背子”有著悠久歷史相傳成吉思汗定天下，曾設(shè)烏查大宴功臣。民間慶壽、婚嫁、喜慶佳節(jié)都要吃。

作羊背子，選肥綿羊胴體，從腰窩往前數(shù)第四肋骨處割斷腰脊椎骨，把后面部分的肋骨分別展開，去腿骨留尾成五叉型，把前面部分按骨節(jié)分開壓在五叉下。然后白水加鹽煮熟而食。羊背子其做法和吃都比較講究。

羊背子的做法：

1、先將全羊由脊上第七肋骨至尾部割下；

2、再把四肢、頭、頸、肩胛分別割下,一起放入鍋中燒煮，水滾開后取出；

3、把煮好的全羊的各部分放在一個(gè)大盤里，四肢放在底部，羊背、胸脯放在其上，羊頭入在最上面。至此，制作工作即告結(jié)束。

羊背子的吃法：

大盤子端上桌后，長者用蒙古刀先在羊頭上輕輕刮下兩塊肉,羊頭即可端出:再從羊背兩側(cè)割取兩條肉,切成小塊,敬賓客品嘗:然后,大家各持蒙古刀,邊割邊吃。這就是羊背子的吃法。羊背子肉香味美,鮮嫩異常。