酸粥是酸飯的一種，其實(shí)酸飯中的酸燜飯和山藥酸稀粥也有獨(dú)特風(fēng)味。炎夏酷暑，中午歇起來，勞動(dòng)走時(shí)，冷酸米湯泡燜飯來上兩碗，一下午在“赤熱炎炎似火燒的”。

的田野里勞動(dòng)，既不渴又不餓。對(duì)勞動(dòng)人來說，大家的宴林佳肴數(shù)不清，但有什么能比得上這家鄉(xiāng)飯可口？酸粥有助消化的功能。過春節(jié)，家家戶戶吃好的，有時(shí)油膩吃得多了，肚子難受，不思飲食，但只要吃上幾頓酸粥，管保你胃口大開。

據(jù)推測，酸粥可能有防癌作用。酸粥，科學(xué)家們沒吃過，對(duì)這種不登大雅之堂的食物不消一頓。酸米在淹制過程中能產(chǎn)生一種菌，據(jù)說青霉素、鏈霉素的菌種可從變了質(zhì)的蔬菜、糧食和動(dòng)物的皮肉里提取出來。準(zhǔn)格爾人說“酸粥吃兩碗，消食不用保和丸”。