鄭州烤鴨選材于北京填鴨，外觀美觀、紅潤油亮，外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮美。其中鄭州烤鴨店主打的鄭州烤鴨最為有名。

鄭州烤鴨店以經營榮獲國家"金鼎獎"的鄭州烤鴨和中國烹飪協(xié)會認定的中華名吃"葛記燜餅"、"蔡記蒸餃"、"三鮮伊府面"而享譽省會鄭州。

烤鴨家常做法

1、子放入大一些的容器，放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上，腌制1－2個小時。
2、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿。
3、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤，以免烤出來的鴨油流在烤箱里。

4、切薄薄的片兒，將剩下來的鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒，味道也特別棒哦。
5、烤鴨外皮焦黃香脆，內質肉嫩滑潤；將鴨肉切成薄薄的片兒，每一片有皮有肉有油，荷葉餅上抹上一層甜面醬，加上大蔥段，把鴨肉片卷進去，吃起來肥而不膩，鮮美可口。然后，用“鴨架”燉湯，清爽利口。
6、外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。