地地道道的合肥土特產(chǎn)。據(jù)《合肥縣志》記載：唐末五代十國時期，吳國的創(chuàng)立者楊行密為廬州（合肥）人。他巡視淮南，故鄉(xiāng)人民必以當?shù)靥禺a(chǎn)“大白鵝”配美味作料制成“鹵鵝”敬奉，吳王食之大悅，“吳山貢鵝”因此而得名。正宗的吳山貢鵝咸香油亮，讓人食指大動，鹵料中有16種中藥材，不但味道鮮美醇厚，而且有清熱解毒，益氣補血，和胃補腎，生津止咳，消炎去腫等諸多食療功效。

吳山貢鵝，產(chǎn)于長豐縣，歷史悠久，原系朝廷貢品，其肉質(zhì)較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的后代，迄今已逾百年歷史。經(jīng)史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當?shù)氐乃颓嗖荩娇杀３謪巧截曺Z的特有品質(zhì)。

歷史文化

吳王楊行密(852-905)，字化源，廬州合肥人，唐末五代十國時期吳國的創(chuàng)立者。二十幾歲便揭竿而起，出生人死，南征北戰(zhàn)，占據(jù)淮河以南，長江中下游地區(qū)的三十余州地盤。天復(fù)二年，被昭唐宗封為吳王。其為官清正廉明，使人民安居樂業(yè)，深受群眾愛戴。

吳王每巡視淮南，故鄉(xiāng)人民必以當?shù)靥禺a(chǎn)“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”敬奉，吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱“貢品”?！皡峭豕Z”因此得名。后由產(chǎn)自吳山，俗稱“吳山貢鵝”。

吳山貢鵝，淵源流長，它經(jīng)歷了燉、煮之法的演變。以又白又大又肥的皖西白鵝作原料，依靠吳山優(yōu)質(zhì)礦泉水，配以十幾種中草藥和傳統(tǒng)秘方配制而成，才形成了今日風味獨特堪稱江淮一絕的“貢鵝”。