導(dǎo)語(yǔ)：鲅魚(yú)是很多人喜歡吃的一種魚(yú)肉，因?yàn)檫@種魚(yú)的味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、魚(yú)刺較少等特點(diǎn)。有些朋友不清楚鲅魚(yú)的相關(guān)內(nèi)容，那么，下面就來(lái)看看，鲅魚(yú)是海鮮嗎？鲅魚(yú)屬于海鮮嗎？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭(zhēng)當(dāng)做個(gè)無(wú)所不知的文化人。

　　鲅魚(yú)是海鮮嗎

鲅魚(yú)

　　是海鮮，鲅魚(yú)也叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫（學(xué)名），硬骨魚(yú)綱，鱸形目，鲅科。種類(lèi)很多，常見(jiàn)的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，斑點(diǎn)馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱(chēng)還有燕魚(yú)、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長(zhǎng)0.26-0.52米，最長(zhǎng)可達(dá)1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我國(guó)渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚(yú)，以中上層小魚(yú)為食，夏秋季結(jié)群洄游，部分進(jìn)入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一。

　　鲅[bà]魚(yú)體長(zhǎng)而側(cè)扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍(lán)斑點(diǎn)，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。大連自然博物館的“鲅魚(yú)王”標(biāo)本重260多斤，2.64米，20多歲。

　　鲅魚(yú)圖片

　　好的鲅魚(yú)，只需要看三點(diǎn)

　　一看眼睛，鮮度高的鲅魚(yú)眼珠是亮的。二看魚(yú)鰓，如果它的魚(yú)鰓是紅的，質(zhì)量就差不了。三是魚(yú)身能站起來(lái)，用手拿起來(lái)，魚(yú)就能站起來(lái)，如果魚(yú)肉是挺的，很硬，那就是高質(zhì)量的鲅魚(yú)。

　　鲅魚(yú)游速快，肉質(zhì)緊密結(jié)實(shí)，出肉量大，深受大家的喜愛(ài)。每年的四五月份在青島有女婿買(mǎi)大鲅魚(yú)送老丈人的習(xí)俗，這跟以前民間流傳一個(gè)故事有關(guān)，無(wú)論是老女婿，還是新女婿，只要岳父岳母健在，都無(wú)一例外，鲅魚(yú)跳，丈人笑。

　　人們也開(kāi)發(fā)出了很多種鲅魚(yú)的吃法，切成大塊用熱油香煎，外皮焦脆，讓人食指大動(dòng)。當(dāng)然，鲅魚(yú)也可以用來(lái)紅燒，還有鲅魚(yú)餃子，鲅魚(yú)海鮮面等經(jīng)典鲅魚(yú)美食。

　　鲅魚(yú)圖

　　海鮮市場(chǎng)的這些魚(yú)，沒(méi)法養(yǎng)殖，只有野生的

　　1、鮟鱇魚(yú)

　　鮟鱇魚(yú)又名蛤蟆魚(yú)、琵琶魚(yú)、結(jié)巴魚(yú)、發(fā)財(cái)魚(yú)等，分布于世界各大洋，主要棲息在幾百米深的海底，是一種世界性魚(yú)類(lèi)。世界上幾乎所有的海域都找得到它。

　　鮟鱇魚(yú)喜歡把自己偽裝在海底，看起來(lái)與周?chē)沫h(huán)境同為一體，它的嘴巴和身體一樣寬，但它只露出兩只小小的眼睛，注意經(jīng)過(guò)的獵物，等待時(shí)機(jī)捕獲食物。

　　鮟鱇魚(yú)肉質(zhì)緊密如同龍蝦般，結(jié)實(shí)不松散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚(yú)肉，膠原蛋白十分豐富 （故洋人稱(chēng)之為“窮人的龍蝦”）。日本人喜愛(ài)吃鮟鱇鍋，尤其是在冬天。在日本關(guān)東，鮟鱇魚(yú)被譽(yù)為頂級(jí)食材，被喻人間極品，有所謂“西有河豚、東有鮟鱇”之稱(chēng)。除了火鍋，日本人還會(huì)以鮟鱇魚(yú)肝作為壽司，而鮟鱇魚(yú)肝更有海底鵝肝之稱(chēng)，據(jù)稱(chēng)有清熱解毒的美膚功能，一般食法為蒸或者是刺身。在中國(guó)東南沿海的福建等地鮟鱇魚(yú)也被作為食用魚(yú)類(lèi)，但這種魚(yú)卻是極其的便宜，在福建一些大型海鮮市場(chǎng)，鮟鱇魚(yú)的售價(jià)一直都在每斤10元以下，而且百分百純野生。

　　2、剝皮魚(yú)（橡皮魚(yú)）

　　剝皮魚(yú)又稱(chēng)橡皮魚(yú)，剝皮牛，馬面魚(yú)，是一種溫暖性近底層魚(yú)類(lèi)，主要分布于我國(guó)東、南、黃、渤海，朝鮮和日本。在我國(guó)東海的產(chǎn)量為最多。雖然從外觀看起來(lái)剝皮魚(yú)長(zhǎng)得不怎么樣，但肉質(zhì)細(xì)膩，很適合做成干煎剝皮魚(yú)。在日本，剝皮魚(yú)還可以直接處理成刺身食用。剝皮魚(yú)的產(chǎn)量非常高，又因?yàn)槭袌?chǎng)消費(fèi)較為小眾，所以目前暫時(shí)沒(méi)有養(yǎng)殖剝皮魚(yú)出現(xiàn)。

　　3、秋刀魚(yú)

　　秋刀魚(yú)又稱(chēng)竹刀魚(yú)，由于盛產(chǎn)于秋季，其體形修長(zhǎng)如刀，故名秋刀魚(yú)。秋刀魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪。在日本，秋刀魚(yú)是“秋の味覺(jué)”的代表美食之一，以碳烤秋刀魚(yú)最為經(jīng)典，軟嫩肥腴的魚(yú)肉和被高溫熔化脂肪在烤盤(pán)上滋滋作響，撒上少許海鹽，放入少許醬油和檸檬汁去腥提鮮，咸香在空氣中彌漫開(kāi)。

　　秋刀魚(yú)在國(guó)內(nèi)也深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。目前水產(chǎn)市場(chǎng)還沒(méi)有出現(xiàn)人工養(yǎng)殖的秋刀魚(yú)，市場(chǎng)所見(jiàn)的全部是海捕野生漁獲。不過(guò)秋刀魚(yú)也不是不能養(yǎng)殖，只是因?yàn)橐吧锏遏~(yú)的繁殖量極大，產(chǎn)量也大，而且售價(jià)低，在水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，來(lái)自世界各地的船凍秋刀魚(yú)價(jià)格低至7元1公斤，人工養(yǎng)殖秋刀魚(yú)根本不劃算。

　　4、虎頭魚(yú)（小石斑）

　　虎頭魚(yú)真正的名字叫石頭鱸（西公格），學(xué)名褐菖鲉，俗稱(chēng)“虎頭魚(yú)”、“小狼魚(yú)”，主要分布于北太平洋西部。我國(guó)產(chǎn)于南海、東海和渤海，主要生活在近岸巖礁海區(qū)?；㈩^魚(yú)屬暖溫性底層小型魚(yú)類(lèi)，常棲息于近岸巖礁海區(qū)，在沿海多稱(chēng)之為“小石斑”。

　　虎頭魚(yú)常見(jiàn)體長(zhǎng)約10公分左右，體重約50克～150克，偶爾有大者可達(dá)30公分?；㈩^魚(yú)的魚(yú)身80%呈桔紅色，猶如身披晚霞，體側(cè)有多條不規(guī)則暗色橫紋，色彩相當(dāng)艷麗?；㈩^魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，潔白，含脂肪少，味美，無(wú)小刺，營(yíng)養(yǎng)豐富?；㈩^魚(yú)喜歡生活在礁石多，水流急的地方，所以不太適合建設(shè)模擬養(yǎng)殖場(chǎng)人工養(yǎng)殖。當(dāng)然價(jià)格低也是無(wú)人養(yǎng)殖的重要因素。

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