導(dǎo)語(yǔ)：制作蛋糕會(huì)用到的奶油分為兩種，分別是動(dòng)物奶油和植物奶油，兩者的成分是有很大的不同。最近小編有些朋友來(lái)咨詢小編，動(dòng)物奶油和植物奶油哪個(gè)貴？動(dòng)物奶油與植物奶油哪個(gè)價(jià)格貴？今天小編帶你見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)，每天每個(gè)人都要進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)哦。
動(dòng)物奶油和植物奶油哪個(gè)貴
奶油
動(dòng)物奶油貴，動(dòng)物奶油比植物奶油價(jià)格貴至少5倍，也就是說(shuō)動(dòng)物奶油是從里面的脂肪中分離出來(lái)的，人造奶油則是人為制造的，是把一些主要的原材料乳化過(guò)后得到的，雖然看起來(lái)和動(dòng)物奶油差不了多少，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可差得太多了，口感也差了很多。
奶油的好壞主要看味道和粘稠度，打發(fā)好的奶油粘稠度適中，既可以立起來(lái)，吃進(jìn)嘴里又非常的絲滑。在打發(fā)奶油時(shí)要將奶黃和蛋清分開(kāi)打，蛋清中含有更高的蛋白質(zhì)，需要打發(fā)更長(zhǎng)的時(shí)間，這樣才能打發(fā)出好的奶油，要多嘗試幾次，找到牛奶、蛋清和面粉的最佳比例。
奶油圖片
如何辨別植物奶油和動(dòng)物奶油
1、看穩(wěn)定性：要分辨這兩種奶油，最直觀的分辨方法就是，動(dòng)物奶油是無(wú)法用來(lái)給蛋糕塑形的。即使最簡(jiǎn)單波浪形花紋，在現(xiàn)如今這個(gè)溫度下，如果離開(kāi)冰箱，即使外加冰袋和干冰保溫，也會(huì)在1小時(shí)之內(nèi)融化得一塌糊涂。
但是植物奶油就不同了。由于不含乳脂成分，融點(diǎn)比動(dòng)物奶油高，穩(wěn)定性強(qiáng)，它不僅可以給蛋糕裱各種花式，還能用來(lái)塑立體造型，像是各種動(dòng)物，連最為復(fù)雜的五爪金龍和立體貴賓犬都可以做到，即使用來(lái)做奶油拉絲，也是零難度，而且能保持室溫下一小時(shí)不融化。
2、看顏色：動(dòng)物奶油因?yàn)楹写罅坑椭允翘烊粠S色的，做不到純白效果。而植物奶油由于不含乳脂，所以顏色格外雪白。而在香氣方面，越是等級(jí)高的動(dòng)物奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，有部分乳糖不耐受者，就會(huì)覺(jué)得它口味重，甚至是覺(jué)得“膻”。
而植物奶油則聞起來(lái)比較“清香”，因?yàn)槎际歉鶕?jù)大眾口味調(diào)配成的人工合成香精。至于說(shuō)到入口的口感，由于動(dòng)物奶油是不含糖的，需要在打發(fā)的時(shí)候自己加砂糖或者是果蓉、調(diào)味酒來(lái)添味，那種甜度是比較爽口的，也不會(huì)發(fā)膩。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖漿，所以吃多了會(huì)覺(jué)得甜得發(fā)齁，也容易感覺(jué)到膩。
吃奶油
怎么制作蛋糕上的奶油
(一)、基礎(chǔ)方法
食材
淡奶油250克，純牛奶一盒，砂糖適量。
方法
1、將奶油放入盆中，用打蛋器攪打；
2、然后分三次加入牛奶和砂糖；
3、攪散的時(shí)候最好用冰水浴，這樣容易打發(fā)，最好用電動(dòng)的打蛋器。
(二)、快捷方法
奶油蛋糕上的奶油其實(shí)在超市中就直接能夠買(mǎi)到，一般都是植物奶油，這種是沒(méi)有打發(fā)的，買(mǎi)回來(lái)之后僅僅需要我們直接打發(fā)即可。而且還可以方便的選擇含脂肪量是多少，打發(fā)的時(shí)候可以加適量的糖調(diào)味，這樣蛋糕上的奶油能比較好吃了。
(三)、黑加侖蛋糕
食材
雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，砂糖54克，淡奶油400克，白砂糖50克，杏仁適量，白蘭地少許，黑加侖適量。
方法
1、雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋白放入大碗中加入砂糖36克打發(fā)至硬性發(fā)泡；
2、蛋黃中加入砂糖，打散，然后加入玉米油攪勻，再加入牛奶攪勻；
3、接著篩入低粉，刮刀翻拌均勻后放入三分之一蛋白，翻拌均勻后倒回剩余蛋白中翻拌均勻；
4、將蛋糕糊裝入模具中，震蕩氣泡后，放入預(yù)熱180度的烤箱中層，烤35分鐘后脫模，切成三片；
5、杏仁片放入鍋中煎至微黃，黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘，淡奶油中加入砂糖打發(fā)至能夠裱花；
6、在蛋糕胚上抹上打發(fā)好的淡奶油，抹勻后放上黑加侖，蓋上一片蛋糕胚，再抹一層淡奶油；
7、再放一層黑加侖，蓋上一層蛋糕片，然后表面抹勻打發(fā)的淡奶油，撒上杏仁片裝飾即可。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)氣象局，僅供參考
