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【口感特征】

　　棗紅透明、清澈瑩亮，香味濃郁、油質(zhì)醇正

【食用方法】

　　香油一般由于涼拌菜，也可用于蒸蛋。

【選購(gòu)技巧】

　　1、看色：小磨香油紅中帶黃，機(jī)榨香油俗稱大槽油，比小磨香油色淺淡，熟菜籽油色澤深黃。

　　2、聞味：小磨香油，因芝麻經(jīng)過(guò)適當(dāng)火候炒后;芝麻醚變?yōu)榫哂邢阄兜闹ヂ榉?，香味格外醇厚濃郁。如摻假夾雜，兌入花生油或豆油等，醇香味差，而且?guī)в谢ㄉ蚨剐葰馕丁?/p>

　　3、觀形：香油在日光下透明，如摻入1.5%的水，便呈不透明的液體，甚至易沉淀變質(zhì)。

　　4、看油花：在一碗清水中，放油一滴，如是純香油，起初是薄薄油花，很快擴(kuò)散，凝成若干個(gè)小油珠;如摻假時(shí)則油花小，且不易擴(kuò)散。質(zhì)量好的香油呈黃紅色，小磨香油色較重，機(jī)制香油色較淡;

【儲(chǔ)存方法】

　　密封，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處。

【需求場(chǎng)合】

　　自己食用或是贈(zèng)送親友