泌陽(yáng)香菇
泌陽(yáng)縣的食用菌生產(chǎn)最早從上世紀(jì)60年代種平菇開(kāi)始。河南省駐馬店市泌陽(yáng)特色產(chǎn)品之一。
簡(jiǎn)介
【挑選技巧】
1、先聞,有些不良商販為了給香菇保鮮,會(huì)用甲醛泡香菇,如果香菇有難聞的異味,則肯定不能買。
2、看菌蓋,菇形圓整,菌肉肥厚,菌蓋下卷的較好
3、看大小,不能太大,也不能太小,菌蓋以3~6厘米為好
4、看菌褶,白色部分有規(guī)則整齊,表面不黏滑,沒(méi)有霉斑者為上品
5、看菌柄,菌柄短粗者為好,要求大小均勻,手握有堅(jiān)硬感。有些商家為了增加重量,故意不剪菌柄。菌柄短對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)則是比較實(shí)惠,畢竟吃的是菌蓋部分。
6、香菇正常顏色黃褐,如果顏色發(fā)黑,用手摸濕潤(rùn)黏滑,或用手一摁就破碎的,菌蓋邊沿易掉的,則表示香菇已經(jīng)不新鮮了,不能食用。不要購(gòu)買。
【食用方法】
吃法多種多樣,鮮食,可放少許辣椒清炒,亦可做湯;干食,炒、煎、炸、燉、做湯、做菜均可。
【儲(chǔ)存方法】
建議隨買隨吃,不要長(zhǎng)期保存。如果實(shí)在有保存需要,就用保鮮袋裝起來(lái)冷藏保存。
【菜譜推薦】
奶油蘑菇湯、煎燜釀蘑菇、培根奶油蘑菇濃湯、麻辣香鍋、蘑菇肉醬面
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