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【選購技巧】

　　1.形狀和口味的選擇：

　　紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面?？筛鶕?jù)自身口味進行選擇。

　　2.選擇新鮮紅薯：

　　一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發(fā)亮的紅薯;發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。

　　3.選擇容易保存的紅薯：

　　表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。

　　紅薯一般都是越放越甜，買回來后可以在陰涼干燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會格外甜。

【食用方法】

　　生吃、煎、炸、炒、烤、蒸、煮都好吃。加工后還可制成淀粉，淀粉可制成粉條、粉皮，加工淀粉后的紅薯渣可制糖色。

【選購技巧】

　　挑選成色新鮮，形狀飽滿的。

【儲存方法】

　　陰涼處儲存。