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【挑選技巧】

　　1、先聞，有些不良商販為了給香菇保鮮，會用甲醛泡香菇，如果香菇有難聞的異味，則肯定不能買。

　　2、看菌蓋，菇形圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷的較好

　　3、看大小，不能太大，也不能太小，菌蓋以3~6厘米為好

　　4、看菌褶，白色部分有規(guī)則整齊，表面不黏滑，沒有霉斑者為上品

　　5、看菌柄，菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅硬感。有些商家為了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短對消費(fèi)者來說則是比較實惠，畢竟吃的是菌蓋部分。

　　6、香菇正常顏色黃褐，如果顏色發(fā)黑，用手摸濕潤黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經(jīng)不新鮮了，不能食用。不要購買。

【食用方法】

　　吃法多種多樣，鮮食，可放少許辣椒清炒，亦可做湯;干食，炒、煎、炸、燉、做湯、做菜均可。

【儲存方法】

建議隨買隨吃，不要長期保存。如果實在有保存需要，就用保鮮袋裝起來冷藏保存。

【菜譜推薦】

　　奶油蘑菇湯、煎燜釀蘑菇、培根奶油蘑菇濃湯、麻辣香鍋、蘑菇肉醬面