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　　合渣，又名“懶豆渣”、“懶豆腐”。是湖北省宜昌的家常菜，廣泛分布于鄂西南地區(qū)的土家族、漢族混居地區(qū)，當?shù)厝朔Q合渣為“懶豆腐”。鄂西南地區(qū)的土家族流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。宜昌的特產(chǎn)。

【特點】

　　1、黃豆富含蛋白質(zhì)，青菜富含維生素，因此合渣的營養(yǎng)價值高;

　　2、合渣的味道特別，清淡，帶乳香，百吃不厭;

　　3、土家人的第一大主糧的苞谷，性粗糙，但就是湯湯水水的合渣，口一張，哧溜哧溜，卻極易下喉。

【食用方法】

　　各個地方口味不同加的料也不同，合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何調(diào)料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時而還加洋芋一起煮食;在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑;還可以將其放置幾天，讓其變酸——土家人稱之為“酸合渣”，—進口，就酸得人的神經(jīng)癢酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、豬油、鹽、大蒜等調(diào)料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就邊煮邊吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番風味。

　　如今，土家人早就不用“合渣過年”了。大年三十，在土家人的餐桌上，除雞鴨魚肉外，還有煮、煎、炸、炒的各樣菜肴。在餐桌外，往往還有一盆合渣。一家人吃足大魚大肉后，喝一碗清淡的合渣，就消解了胃里的油膩，既爽身又爽心。