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當(dāng)前位置 :

道滘裹蒸粽

推薦理由：

道滘，是東莞一個(gè)鎮(zhèn)的名字。道滘的粽子有個(gè)特別的名字叫做"裹蒸粽",是廣東東莞漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于端午節(jié)食俗。道滘水鄉(xiāng)人每年端午節(jié)，為紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原和祭拜河神而做的一種糯米粽。

簡(jiǎn)介

【主要食材】

咸蛋黃、湘蓮、綠豆、五花腩肉、糯米

【口感】

口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中

【制作加工】

選用晚造糯米、自制咸蛋黃、五花腩肉、精選綠豆、湖南特產(chǎn)蓮子、上等冬菇，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等，用泡軟洗凈的上好青竹棕葉包好，加以東莞咸草繩捆綁密實(shí)，經(jīng)沸水浸泡，明火滾煮。其技術(shù)要點(diǎn)是配料要均勻，火侯要掌握得好，煮到6至8個(gè)小時(shí)。

【選購(gòu)技巧】

推薦：李紹裘老人是道滘裹蒸粽第二代傳人。李紹裘從1982年開(kāi)始，在道滘鎮(zhèn)的冠華酒家主持制作道滘裹蒸粽，味道越做越好，銷(xiāo)路越來(lái)越大，后來(lái)東莞華僑大廈餐廳和東信酒樓，都成批訂貨，作為點(diǎn)心，供應(yīng)茶客。粵港澳同胞作為道滘特產(chǎn)帶回饋贈(zèng)親友。
李紹裘年邁退休后，在上個(gè)世紀(jì)90年代初，與家人一起開(kāi)辦了李紹裘道滘裹蒸粽店。李紹裘把做裹蒸棕的技術(shù)傳給家人，選用上等原材料做粽。

【需求場(chǎng)合】

餐點(diǎn)，饋贈(zèng)親友