說起重慶的著名美食，當(dāng)然是火鍋了，但是很多人都知道，除了火鍋之外，重慶還有和火鍋相似的串串，串串和火鍋都是屬于涮燙的形勢，很多人認為，除了火鍋沒有簽簽穿起來之外，其實兩者是一樣的，真的是這樣嗎？其實并沒有這么簡單，那么，火鍋和串串的區(qū)別是什么？今天就為大家解答這個疑惑。

重慶火鍋，這是重慶的代表美食，地道的重慶人，火鍋基本上都吃紅湯的。一般以煮和涮為主，從鍋中撈起以后，放在自己的油碟里沾一下，讓食物裹滿香油。這個過程，也是一個讓食材降溫的過程，避免燙口。

串串是什么呢？，串串全名“串串香”，也是川渝人民熱愛追捧的一種美食。比火鍋更草根，串串又分為冷鍋串串和火鍋串串兩種，串串其實是火鍋的另一種形式，串串是老板用竹簽上穿上各種菜，然后自己端著大盤子去撿菜再連竹簽帶菜涮煮食用的小吃。

火鍋和串串的區(qū)別是什么？

火鍋，根據(jù)鍋底的口味，可以分為紅鍋、白鍋和鴛鴦鍋（紅白鍋兼?zhèn)洌鶕?jù)所用油料，最常見的大致分為清油火鍋和牛油火鍋。

牛油火鍋做的鍋底，醇香濃厚，口感厚重，有一種獨特的香味；清油火鍋是指菜籽油火鍋（川人愛把菜籽油叫做“清油”或者“生清油”），用菜籽油炒制的鍋底，一般看起來油色比較清亮，口感清爽，味型沒有牛油火鍋那么醇厚。

火鍋的食材用料很廣，毛肚，鴨腸，鵝腸，午餐肉，黃喉，牛肉，肥牛，肉丸子，耗兒魚等各種葷菜，還有藕，土豆，金針菇等各類素菜都可以食用。而火鍋的蘸料一般來說都是油碟，最常見的是香油碟里面配上蒜泥。一般還有黑豆豉，蠔油，香菜，蔥花等可供添加。

火鍋從吃法來看，一般以煮和涮為主，從鍋中撈起以后，放在自己的油碟里沾一下，然后放進嘴里咀嚼。吃鴨腸和鵝腸更有所謂“七上八下”的說法，即將鵝腸/鴨腸放在鍋里燙一秒，然后提起，如此反復(fù)汆燙八次，即可獲得最佳口感。

串串，鍋底一般是沸騰的紅油鍋底，類似于火鍋，但是比起火鍋來說稍顯清淡一點。但是也有特殊的冷鍋串串和在街頭巷尾販賣的手提串串等。再說到串串的食材，應(yīng)該說火鍋，冒菜，串串，麻辣燙這幾種的食材都很相似，但是串串的食材中很少見到鴨腸和鵝腸，倒是很常見到牛肉和雞胗鴨胗。

從蘸料來說，串串多是用花生碎，黃豆末佐以辣椒面少量花椒面的干碟，香油蒜泥的油碟也不少見。但是相比火鍋來說，干碟會更多一些。而從吃法來講，一般是用竹簽穿好，放在自己桌前的鍋里面涮燙。食用時直接用手拿著竹簽，往干碟或油碟里面沾一下，一串一串地食用。