鍋包肉是經(jīng)典的東北菜，基本上在遼寧每一個菜館都可以點到這道菜，鍋包肉做起來簡單，但是想要做得好吃卻還是不容易，在大大小小的餐館中，就算是在遼寧你也不一定吃得到正宗的口味，每一家用料和做法不同，口味也會不同。

鍋包肉說起來有兩種做法其實都是為正宗的，一種是烹汁，一種是熘汁。這樣說小伙伴們可能不是很懂，但是看看這兩種的區(qū)別你就知道了，你肯定都見過這兩種吧。

配料后，還可以演變成草莓鍋包肉、橙汁鍋包肉、蜂蜜鍋包肉，鍋包肉不一定用的是豬肉，有人喜歡吃牛肉，還可以制作牛肉鍋包肉，不吃肉還可以變成南瓜鍋包、大豆蛋白肉，所以在這種演變之下，想要吃到正宗口味的鍋包肉其實還是有難度的！

在家怎么做鍋包肉？

很多小伙伴好奇，艾嘉怎么做鍋包肉呢？其實鍋包肉的做法并不難，如果想要在家做正宗的口味，只要記住這些基本的步驟就可以了。

鍋包肉的做法

原料：里脊肉；料酒；香菜；蔥姜蒜；

調(diào)料：白糖；醋；生抽；料酒；鹽；清水；生粉；

做法和步驟：

1、里脊肉切成片備用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片鋪在淀粉上，兩面都沾滿淀粉；鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出；放在廚房用紙上，吸去多余油脂；香菜洗凈切斷備用。

2、調(diào)汁：白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺。

3、鍋中放入底油，油溫慢慢升高；放入蔥姜蒜爆香鍋底；再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關(guān)火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。

4、鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食欲的目的。

注意：

1香菜如果放的過早很容易變蔫，因此建議關(guān)火后再放，會更加漂亮。

2.料汁建議事先調(diào)好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時省力。不會再操作中把肉片炒老。

3.鍋包肉建議出鍋后盡快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感。

營養(yǎng)價值：

鍋包肉是東北風味菜，采用的是豬里脊肉，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，可以提供人體需要的氨基酸，還有豐富的鐵元素，有很好的補血作用。

豬肉是人體攝取維生素的主要來源之一， 尤其是維生素B1、維生素B2等。里脊肉酥嫩可口，都是瘦肉，不會給身體增加脂肪。