梅州是廣東的地級城市，也是客家人比較集中的聚居地之一，被譽為“世界客都”，那梅州有哪些好吃的特產(chǎn)呢?

梅州特產(chǎn)一：梅干菜

　　梅干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜。用梅干菜烹制的菜肴，其鮮香之味，皆令食者難以忘懷。如梅干菜扣肉，因肉里滲人梅干菜之清香，而梅干菜又得肉香，故而相得益彰，濃香撲鼻，肥而不膩。

　　秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，村婦摘下菜心(長約5寸左右)，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。

梅州特產(chǎn)二：西巖烏龍茶

　　西巖烏龍茶是廣東省梅州市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。西巖烏龍茶外形緊結(jié)稍卷曲，色澤烏綠勻潤;內(nèi)質(zhì)香氣馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶湯橙黃明亮，葉底綠腹紅鑲邊，耐沖泡。

　　西巖烏龍茶曾先后獲“中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎”“中國名茶”“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”等多項榮譽。2013年06月26日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“西巖烏龍茶”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

梅州特產(chǎn)三：客家娘酒

　　廣東梅州的客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，類似于酒釀，是當(dāng)?shù)氐奶厣嬈?。客家娘酒歷史悠久，與江南的糯米水酒相近，但風(fēng)味更加獨特。

　　客家娘酒呈乳白色，較濃，甚至用筷子蘸一下可以拉出絲來，飲之酒香濃郁，醇厚味甘?？图胰擞泻饶锞频牧?xí)俗，每到逢年過節(jié)，娘酒便是客家人待客的佳釀。

　　客家人除了自飲娘酒外，還把它當(dāng)作禮品。在婚禮中娘酒是女方回贈男方的禮品，女方把自家釀制的娘酒和其他禮品一起用扁擔(dān)挑送，俗稱“送酒擔(dān)”。如果客家人生了孩子，婆家要備一壺娘酒、一只公雞、一掛鞭炮，送往女方家里報喜。

梅州特產(chǎn)四：畬江工藝品

　　多年來，畬江各工藝企業(yè)在樣品開發(fā)和制作上下足了功夫，不少企業(yè)配備了高級工藝師專門從事樣品的開發(fā)和制作，不斷創(chuàng)新。有些公司還新上了電腦設(shè)計軟件進行輔助設(shè)計開發(fā)新產(chǎn)品。

　　至目前，畬江工藝品已有由藤制品、竹制品、鐵制品、絲綢制品組成的五大類共3萬多個品種，銷售領(lǐng)域也擴展到東南亞、日本、澳洲、美國和歐洲等世界各地。

梅州特產(chǎn)五：興寧單叢茶

　　興寧單叢茶是廣東省梅州市興寧市的特產(chǎn).興寧單樅茶是廣東名茶系列中珍品，茶葉選自生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的高山種植，純天然生長，采用傳統(tǒng)加工方法與現(xiàn)代精湛工藝相結(jié)合。

　　單叢茶含有多種人體必需的微量元素。常飲單叢茶可減肥去膩、消食開胃、提神舒心，是老幼皆宜的綠色食品。興寧單叢茶尤以色、香、甘味俱全，而深受各界人士青睞。

梅州特產(chǎn)六：柚皮涼果

　　作為梅州特產(chǎn)的利市柚果，選用優(yōu)質(zhì)沙田柚皮，對傳統(tǒng)的腌制工藝進行革新，經(jīng)科學(xué)方法加工精制而成，使產(chǎn)品仍保留原果風(fēng)味。據(jù)《本草綱目》載：柚皮對人體具有化痰止咳、消悶等療效

梅州特產(chǎn)七：大埔蜜柚

　　蜜柚多產(chǎn)于大埔縣，種植面積四千多公頃，所產(chǎn)柚果形狀端正，肉質(zhì)柔嫩，無核或少核，酸甜適中，已被評為廣東省優(yōu)稀水果。

　　大埔縣蜜柚種植歷史悠久，大埔蜜柚源自宋元，盛傳明清，名于當(dāng)代，距今已有一千多年歷史。截至2015年，大埔縣已成為廣東省最大的蜜柚種植基地和中國最大的蜜柚種植縣之一。

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