麻辣雞絲是地道的川菜，而且是很受歡迎的一道川菜涼菜，口感鮮香，色香味俱全，在很多的宴席中都有，其實(shí)麻辣雞絲家常做法并不難，基本上大家都可以做，用料簡單，花時間段，有興趣的小伙伴可以嘗試著在家里面做一做。

麻辣雞絲開胃下飯，很多人喜歡吃，家常麻辣雞絲的做法還是有技巧的，為你推薦家常麻辣雞絲的做法。

麻辣雞絲家常做法推薦

主料：

雞胸肉300克；

輔料：

香蔥3根，姜3片，料酒，味極鮮2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油，醋小半勺，白糖半勺，鹽1克，熟白芝麻；

家常麻辣雞絲的做法：

1.將雞胸肉清洗干凈；

2.鍋里面加水，水里面加入雞胸肉、料酒、香蔥和姜片，小火煮15分鐘；

3.雞胸肉煮好之后撈出晾涼；

4.將雞胸肉手撕成小細(xì)條；

5.制作調(diào)料汁（見辣椒油的做法）

6.將調(diào)料汁拌勻，然后澆在雞絲上面，最后撒點(diǎn)香菜末，吃的時候，拌勻即可。

辣椒油的做法：

主料：辣椒粉30克

輔料：

菜籽油100克，鹽，香蔥5根，生姜

做法步驟：

1.辣椒粉里面加小半勺鹽，然后拌勻；

2.加少許清水，把辣椒面打濕即可，水不能太多；

3.蔥白和蔥葉切好，姜切片；

4.鍋里面加入菜籽油，然后開小火把油燒熱，放入姜片和蔥白；

5.蔥白有些發(fā)黃時下入蔥葉，蔥姜都炸至焦黃時，撈出；

6.把熱油舀入辣椒粉里面，攪拌均勻，放涼后，裝入玻璃瓶里面即可，記住一定要密封。

小貼士：

1、麻辣雞絲可以選擇雞胸肉，也可以選擇雞腿肉來做；

2、花椒油可以用花椒粉代替；

3、做麻辣雞絲可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)味。