導(dǎo)語：鍋包肉是著名的東北菜，一般菜肴都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個(gè)“聲”，即咀嚼時(shí)，應(yīng)發(fā)出類似吃苞米花時(shí)的那種聲音。那么，吉林美食鍋包肉在哪吃好？

鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜,即將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油膩的特點(diǎn),很適合夏天食用以達(dá)到開胃增食欲的目的。在吉林的東北菜館里都能嘗到這一美味。

萍香園飯店  

鍋包肉鼎鼎大名啊。這家的菜量秉承了東北人一貫的實(shí)惠,量很大,建議看看鄰桌的量再點(diǎn)菜。服務(wù)態(tài)度還可以,價(jià)格實(shí)惠。包房的名字都很有意思,在吉林市有多家分店,足見其受歡迎程度。

地址：昌邑區(qū)解放大路九中旁(近重慶路)

老白肉館 

百年老店。最出名的是白肉、血腸。白肉切的很薄,肥而不膩。血腸很有特點(diǎn),象小碗,故而得名燒燈碗,很嫩。

地址：船營區(qū)松江西路13-19號(臨江門大橋西側(cè))

萍香大廚

好吃不貴是他家的特色,尤其是鍋包肉特別好吃,還有自制的臘腸,也很好吃,裝修的也很好,環(huán)境寬敞明亮。水煮肉片也非常適合重口味的朋友們哦。

地址：船營區(qū)大東門信合福苑4號網(wǎng)點(diǎn)

清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產(chǎn)生了興趣，后拜淮陽菜傳人陳才保（音）門下。 1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當(dāng)上官廚，給道臺杜學(xué)瀛料理膳食。道臺府里經(jīng)常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。由于外國人喜歡吃甜酸口味。杜學(xué)瀛就命府內(nèi)廚師變換菜肴口味。鄭興文就把原來咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。 

這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次吃飯都要點(diǎn)這道菜。由于用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋里，浸透到肉里，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發(fā)“爆”音為包，時(shí)間一長，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。 

西安事變以前，東三省歸屬張氏家族管轄，很多道臺府里的菜，都屬于禁菜、私菜。日本侵占黑龍江以后，一些民間工藝、美食菜譜逐漸外流，鍋包肉也開始在哈爾濱以及外部流傳。遼寧人對鍋包肉進(jìn)行了改造，最后一步改用番茄醬或者番茄沙司，外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鍋包肉原有的香酥金黃。

鍋包肉制作步驟：

食材：里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。

做法

1、首先把豬里脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

2、把淀粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。

3、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時(shí)，逐片下入掛好淀粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實(shí)、敲時(shí)有清脆聲撈出。

4、待油溫上升至八成熱，再下入肉片復(fù)炸，把糖、醋、醬油、香油調(diào)勻，肉炸脆用漏勺撈出。

5、鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。