狗肉，性溫味甘，補腎壯陽，益脾健胃，營養(yǎng)豐富。冬令食之，暖腰膝，安五臟，壯筋骨，是保暖御寒的上等佳肴。隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的變化，狗肉越來越受到人們的青睞。狗肉有多種吃法，最為普通者是紅燒或火鍋。

涼拌狗肉絲主要原料是狗肉，配料是蔥蒜姜，花椒，味精，鹽，麻油等。將煮熟置涼的狗肉切成絲加入蔥姜蒜，花椒粉，味精，鹽，麻油、等拌勻即可。 吃起來有嚼勁不粘牙，肉質(zhì)香美。適合一般人群食用，可以補腎健胃，冬天吃狗肉可以保暖御寒。

拌狗肉絲的做法：

食材：

狗肉一斤，白蘿卜片50克，蔥段5克，姜片5克，蔥絲10克，姜末2克，麻油10克，醬油5克，白糖5克，油潑辣椒粉15克，精鹽10克，花椒粉5克，紹酒10克。

做法：

（1）、將狗肉洗凈，切成10厘米見方的塊，放入清水鍋內(nèi)，火燒沸，撇去浮沫，加白蘿卜10片，蔥段（2克）、姜片（2克），用大火將狗肉煮熟，然后撈出冷卻。

（2）、將冷卻的狗肉順肉紋撕成粗絲，族入盤內(nèi)，上面放蔥絲。

（3）、將醬油、精鹽、白糖、紹酒、麻油、花椒油、油潑辣椒粉、姜末同放入碗內(nèi)調(diào)勻，澆在盤內(nèi)的兔絲、蔥絲上，拌勻即成。