火鍋古時(shí)叫“暖鍋”，是一種烹調(diào)用具，引申為菜名，是我國(guó)比較古老的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，也是清朝宮庭中冬季常用佳肴之一?；疱佊捎谟昧隙啵{(diào)料全，味道鮮，容器形狀別致，盤碗擺列美觀，吃時(shí)席間獨(dú)具一種熱烈融洽的氣氛，因而深受歡迎。

漬菜白肉火鍋在長(zhǎng)春為知名小吃，原料一是極薄的豬肉片，二是牛肉、羊肉、海鮮等，三是蔬菜、粉絲、凍豆腐等，四是芝麻醬、韭菜花、蔥蒜姜末、腐乳、芥末、食鹽、味精等佐料，吃時(shí)由個(gè)人任選自配。