導(dǎo)語：帶魚的烹飪方法有許多，其中清蒸、紅燒、糖醋、油煎等燒法是最受大眾歡迎的。有些朋友發(fā)現(xiàn)剛買的帶魚身上有白色的魚鱗，那么，大家知道帶魚的白色魚鱗要不要洗掉？帶魚的白色魚鱗需要洗掉嗎？下面小編和大家分享一下，希望可以幫助到有需要的朋友。
帶魚的白色魚鱗要不要洗掉
帶魚
不要洗掉，帶魚身上的白色物質(zhì)其實(shí)并非是魚鱗，都是它身上覆蓋的一層銀色油脂，是由特殊脂肪形成表皮，這層魚脂對人體無害且營養(yǎng)豐富，可放心食用。帶魚常見的烹飪方法有清蒸帶魚、紅燒帶魚等，清蒸只需要將魚處理干凈加食材蒸制即可。
烹飪帶魚時，很多人會會將帶魚身上白色的東西認(rèn)為是魚鱗，其實(shí)并非如此，這一層白色的物質(zhì)是帶魚身上覆蓋的銀色油脂，也就是魚脂，又被稱為“銀脂”，是一層由特殊脂肪形成的表皮。
且一般情況下，這一層魚脂是不需要去掉的，不會對人體有害，相反，它里面富含豐富的營養(yǎng)成分，留在帶魚表面后進(jìn)行烹飪吃起來更有營養(yǎng)，但是若是覺得有心理障礙的話，去掉也是可以的。
吃帶魚
帶魚怎么做比較好吃
1、清蒸帶魚
清蒸帶魚是最原汁原味，也是做法最簡單的，只要把帶魚的內(nèi)臟去除干凈，放在盤里面，撒上一些鹽，料酒以及蔥姜蒜，然后放入到鍋中蒸熟即可。蒸好的帶魚肉質(zhì)非常的鮮嫩，鮮美無比。
2、紅燒帶魚
紅燒帶魚做法簡單，跟平時做其他紅燒魚的方法類似。紅燒帶魚色澤紅潤，看上去比較有食欲，而且更加入味，吃起來也沒有那么腥氣，因此很多人都喜歡這樣做。
3、油炸帶魚
新鮮帶魚洗凈切段，然后在上面裹上一層面糊，放入油鍋當(dāng)中去炸。炸好的帶魚非常的酥脆，連里面的骨頭都可以直接吃掉，味道好，而且還能補(bǔ)鈣。
4、辣椒炒帶魚
帶魚是海魚當(dāng)中的一種，所以比較腥，而辣椒可以很好的去除腥味，因此可以放入一些辣椒與帶魚一起炒，這樣的話既可以讓帶魚吃上去十分鮮辣，又可以掩蓋住帶魚的腥味，這樣的做法還是非常受歡迎的。
帶魚圖片
帶魚的營養(yǎng)成分：
帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還含有人體必需的礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵、碘及多種維生素。孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育，少兒多吃帶魚有益于提高智力，老人吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆發(fā)病，女人多吃帶魚，能促進(jìn)肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏發(fā)，面容更加靚麗。帶魚中含有的脂肪酸，多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳量較長，具有降低膽固醇的作用。
冷凍帶魚還有營養(yǎng)嗎？
冷凍的帶魚是一樣有營養(yǎng)的，因?yàn)閹~自身的營養(yǎng)價值特別豐富，含有大量不飽和脂肪酸和人體所需的微量元素，對人體比較有益，而且外面銀白色的油脂層營養(yǎng)價值更高，所以我們在處理帶魚的時候，不要使勁搓洗表面，以免油脂層都掉落了，但是要注意長時間的冷凍會導(dǎo)致帶魚有一定的營養(yǎng)流失，相對來說還好一些。
冷凍帶魚價格便宜的原因
我們知道，帶魚離開海水后，短時間內(nèi)就會死掉，所以必須對帶魚進(jìn)行冷藏或者是冷凍，整條的基本上都是沒有冰層然后進(jìn)行冷藏，冷凍帶魚需要外面包裹上冰層進(jìn)行冷藏。
超市里面的冷凍帶魚段很大一部分是進(jìn)口的，包裹冰衣可以盡量去避免運(yùn)輸中帶來的對品相的損害，而且?guī)~是海產(chǎn)，用淡水浸泡的話分量上也會有一定上漲，這也是為什么海邊收魚的魚販子會用淡水洗一下魚的原因之一，這部分和冰衣的部分都是掙得“水錢”。
通過帶魚的外觀一般能判斷出來帶魚是哪里產(chǎn)的，整條的一般是我們國內(nèi)自產(chǎn)，運(yùn)輸和保存成本相對比較高一些，所以價格也就比較貴，捕撈上來之后然后使用冰塊保鮮，同時還要盡量避免對帶魚表面剮蹭，但是這種帶魚比較新鮮，口感上也會比較鮮嫩，沒有什么腥味。
國內(nèi)最有名的帶魚是舟山漁場和渤海灣這兩個地方的產(chǎn)地，舟山帶魚有“三小一厚”的特點(diǎn)：個頭小、眼睛小、頭小、體型窄厚，眼睛基本上都是黑色的，渤海灣帶魚眼睛小，頭小，魚身厚實(shí)。價格雖然貴但是因?yàn)槠淇诟腥匀还┎粦?yīng)求，清蒸都非常好吃。
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