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五常大米是秈米還是粳米五常大米屬于秈米還是粳米

2022-04-14 來源：天氣網(wǎng) 【字體：大中小】

　　導語：大米是人們經(jīng)常吃的主食之一，品種也是多種多樣。許多人都聽說過五常大米，因為這種米非常知名，營養(yǎng)豐富，而且十分好吃。那么，大家知道五常大米是秈米還是粳米？五常大米屬于秈米還是粳米？下面是小編整理收集的內(nèi)容，供大家欣賞，希望大家喜歡。

　　五常大米是秈米還是粳米

大米

　　五常大米是粳米。在黑龍江的五常地區(qū)，有一種大米被譽為“粳米之王”，生米時泛著微微米香味，煮后更是香飄滿屋，口感軟韌筋道，細膩可口。

　　受產(chǎn)區(qū)獨特的地理、氣候等因素影響，五常出產(chǎn)的大米干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，有較高的營養(yǎng)價值。

　　清乾隆年間，五常開始有栽培水稻的歷史記載，不到200年的時間里，五常大米名聲鵲起，譽滿天下，一直是皇室獨享的御貢米。

　　五常大米產(chǎn)自黑龍江省的五常市，是我國公認的優(yōu)質(zhì)大米，去參加博覽會也拿過獎，而且五常這個名字還是清朝事咸豐皇帝以三綱五常中的五常命名。而且直到現(xiàn)在，五常大米已然成了當?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品。

五常大米是秈米還是粳米五常大米屬于秈米還是粳米

　　米

　　五常大米的種植

　　說起“五常大米”，能夠被代指為這個牌子，這個品種的，也就只有生產(chǎn)在五常適宜產(chǎn)區(qū)，被種植在第二積溫帶上的稻花香2號，這個品種的水稻和產(chǎn)出的大米，才是五常當?shù)乩习傩招哪恐械奈宄４竺住?/p>

　　種出五常大米的稻種是“五優(yōu)稻4”，我們都管這種稻種叫做稻花香2號，而且這種稻種的生長條件很挑剔，必然要種在適宜產(chǎn)區(qū)，灌溉水源用地表水，因為地下水和山泉水都過涼溫度過低，根本不能滿足水稻生長的年積溫條件：水稻生長，適宜的年積溫也在2700℃，并且產(chǎn)出的大米在質(zhì)檢時要滿足食味值85+、膠稠度70mm+和直鏈淀粉含量15—20%。

　　五常當?shù)胤N植面積廣，而且分布河流縱橫，水資源其實是很充足的，晝夜溫差也很大。更何況還有東北獨有的，富含豐富礦物質(zhì)的黑土地以及充足的日照，能滿足水稻生長的年積溫條件。也正是這多種自然因素加在一起，才能讓水稻的品質(zhì)這么好。

　　就連五常大米的米粒，從外觀上看也是青白色，質(zhì)地也很堅硬，不過由于稻花香品種的逐漸退化，生米的米香味也變得清淡很多，是有一股淡淡的竹子味道的；生米在蒸米飯的時候香味很濃郁，但是蒸好米飯之后的米香味也會慢慢淡化，米飯入口有韌性有嚼勁，表面上還有一層米油，用東北人的話講就是“油汪汪兒”的，十分有食欲。

　　不過隨著五常大米的名氣越來越大，市面上的假貨也越來越多，雖然相比其他粳米來說，五常大米的年產(chǎn)量是在百萬噸上下，這樣的量額看起來其實不少，但是也擋不住假米層出不窮，所以有的消費者也認為普通人是無法在市面上購買到真正的五常大米的，畢竟是專供官方。；但是五常大米所有的年產(chǎn)量算下來，其實是夠北京市這種一線城市全部人口食用近一年的，也并不可能專供一小部分人吃。

五常大米是秈米還是粳米五常大米屬于秈米還是粳米

　　大米圖片

　　五常大米產(chǎn)量有限

　　所謂的五常大米產(chǎn)量有限，年產(chǎn)量少，其實也是在市面銷售量達到千萬噸這樣的對比下，年產(chǎn)百萬噸的確顯得微不足道。

　　而且因為種植稻花香的成本比較高，所以正宗五常大米的價格普遍都比較貴，如果價格很低廉的話，那就代表米販子賣的米根本不是真五常大米。真的五常大米，就算沒有離開五常原產(chǎn)地，裸米的價格是6元一斤，再加上其他的種種費用，也是8元左右一斤的價格，所以那些五六十塊錢十斤，還號稱是“五常大米”的米根本就是假的。

　　說到造假方式這上面，基于現(xiàn)在我們很多人都是外貌協(xié)會，所以有的商家一般就會在大米的包裝袋上面下功夫，將包裝袋做的特別好看，并且上面關于大米的名字也做了一些改動和變化。

　　譬如“五常大米清香稻”、“五常貢米”、“寒天香稻米”“五常大米長粒香”、“五常香米貢米”，像這種名字上帶了五常大米，還有很多花里胡哨后綴文字的，不用看什么執(zhí)行標準和品質(zhì)等級，一眼就可以斷定，這些都是假米。