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　　煙臺燜子是山東煙臺著名的傳統(tǒng)小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦?fàn)铑伾砂鬃兺该?，并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。

【歷史典故】

　　煙臺燜子的來歷：相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚就要酸壞。情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，大家異口同聲說好吃，有風(fēng)味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。

【主要材料】

　　地瓜淀粉(非精制)、芝麻醬、蝦油、大蒜、麻汁

【制作方法】

　　1、與做涼粉的方法一樣，地瓜淀粉與水按1：6混合加少量食鹽后放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變?yōu)榘胪该鞯那嗑G色就熄火倒進(jìn)容器室溫靜置至常溫。

　　2、涼粉晾涼后，切成約2CM見方的小塊，放入平鍋加少量油煎至兩面略微焦黃內(nèi)部熟透。

　　3、將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥(*注：要用搗碎的蒜泥，用刀切的蒜粒與之相味道差很多)，加入少量白開水和鹽，調(diào)成蒜汁。

　　4、芝麻醬加白開水調(diào)成芝麻汁，魚露也如此處理以減少異味。

　　5、燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量蝦油(本身較咸，根據(jù)個(gè)人口味)即可