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【制作方法】

1、鮮豬肉用溫水洗凈，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒約為瘦粒的一半大，然后加料拌腌。

2、在肉料中加入食鹽、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料，拌勻。

3、即可灌入選好、洗凈的豬腸衣內(nèi)。灌餡時(shí)要用針刺腸衣，以排出空氣，每12至15厘米扎1個(gè)節(jié)。灌好的香腸，用溫水洗凈，掛在竹桿上，上火炕烘烤兩天。

4、烘烤時(shí)，要適時(shí)翻動，炕溫保持在600C左右，防止跑油。

【食用方法】

溫水洗凈，蒸、煮、炒、鹵烤熟即可使用。

【儲存方法】

放入冰箱冷藏室或是冰凍室均可。

【選購技巧】

加工好的香腸，應(yīng)為腸身干爽，結(jié)實(shí)有彈性，瘦肉色澤鮮紅或暗紅色，肥肉色澤乳白而呈透明狀。成品紅白分明，鮮美爽口，佐餐下酒皆宜。 

【推薦菜譜】

臘腸手撕包菜、青椒炒香腸、菜心炒香腸、豆角香腸、蒜苗炒香腸、香腸炒荷蘭豆。