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【種植歷史】

據(jù)鹽城市糧食志記載，阜寧縣早在秦時(shí)民間就與外地交換大米，唐時(shí)大米貿(mào)易活躍，到了清代，米行大發(fā)展，經(jīng)上海、青島等地轉(zhuǎn)銷歐美日蘇等國(guó)，米市興隆。

【土壤環(huán)境】

1、氣候。阜寧縣為海洋性濕潤(rùn)氣候，春夏回溫較慢，水稻早期生長(zhǎng)期長(zhǎng)，夏季冷暖空氣交匯頻繁，夜雷雨多，對(duì)水稻生長(zhǎng)有利，而九十月份光照充足，蒸發(fā)量大，有利于糖份和干物質(zhì)積淀。

2、土壤。阜寧縣為黃淮沖積海相沉積平原，屬堿性土壤，蓄水透氣性能好，土質(zhì)含鉀量豐富，尤宜水稻種植。

【加工工藝】

稻谷經(jīng)過(guò)初清除雜→清理（磁選）→去石→礱谷→谷糙分離→厚度分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級(jí)→定量→檢驗(yàn)→包裝→入庫(kù)。

【品質(zhì)特征】
阜寧大米做出的飯粒，晶瑩透亮，口感綿軟，堪稱米中極品。

【食用方法】

煮白米飯，可加入紅豆、綠豆、黑米或者糯米一起煮；豆?jié){米飯；熬粥。

【推薦菜譜】

大米發(fā)糕、核桃枸杞大米粥、花生百合大米粥、鮮貝大米粥、山藥蓮子大米粥。