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【品種】

主要品種有：大棉球、大金星、小金星、歪把紅、草紅、糖球等。其中大棉球、大金星，被譽(yù)為沂蒙大山楂。此外，當(dāng)?shù)匦掳l(fā)現(xiàn)的優(yōu)良單株有面紅子、大紅子、清香紅子、草紅子等。

【口感】

果肉細(xì)綿、酸甜適口。

【品質(zhì)特征】

費(fèi)縣山楂以果實(shí)大、色澤艷、果肉細(xì)綿、酸甜適口、營(yíng)養(yǎng)豐富而載譽(yù)全國(guó)。因果內(nèi)含有紅色素和果膠等物質(zhì)，更適于加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜餞、冰糖葫蘆、山楂醬、罐頭、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂飲料、山楂酒等。

【食用方法】

山楂除生吃或制成果脯、山楂糕(卷)、紅果醬、沙拉、山楂汁(酒)、罐頭、糖葫蘆等休閑食物外，還可以制成美味的食療菜肴。

【選購(gòu)技巧】

看顏色：買山楂時(shí)盡量挑顏色紅亮的，這樣的比較新鮮，成熟度也較好;太淺的成熟度不好。

看外觀：山楂要挑個(gè)頭大小適中、圓溜溜、無(wú)傷無(wú)蟲眼的。另外，表皮粗糙的山楂一般都會(huì)比較酸，光滑的會(huì)甜一點(diǎn)。

看重量：買山楂時(shí)拿起來(lái)掂一下，太輕的說(shuō)明水分已經(jīng)很少了，所以鮮山楂最好是買掂起來(lái)感覺比較重的。一捏就軟了的山楂就別買了，硬一點(diǎn)的比較新鮮。

【儲(chǔ)存方法】

1、可以將其洗凈切開后放在鹽水中浸泡著，就能防止其發(fā)黃。

2、如果家里有保鮮膜的話，可以用保鮮膜把山楂密封包好，并將其中的空氣盡可能的放干凈，然后放到保鮮中就可以了。

3、可以把新鮮的山楂用塑封袋塑封好，并抽去里面的空氣，然后放到冰箱的冷藏室中，進(jìn)行冷凍保存。

4、如果不介意將山楂水分破壞的話，可以將山楂切成片狀，然后放在太陽(yáng)下曬，讓陽(yáng)光把山楂中的水分蒸發(fā)掉，這樣有利于保存。

【推薦菜譜】

冰糖葫蘆、山楂粥、山楂桃仁露、蜜三果、山楂枸杞子粥