簡介

蚵仔煎絕對是臺灣最有名的小吃之一了，你幾乎只能在臺灣才能品嘗到它。蚵仔煎是以肥美多汁的鮮蚵（蚵仔為閩南語，其實就是牡蠣）加上雞蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成餅狀。上桌前淋上甜辣醬料，你就可以嘗到蚵仔的鮮美，以及餅皮的香甜滋味了。
寧夏夜市的“賴記蚵仔煎”很值得推薦；臺北的各大夜市和路邊攤都可以吃到蚵仔煎。
溫馨提示：每個店的醬料味道是不一樣的哦！所以每到一處都試試當(dāng)?shù)氐尿伦屑寰涂梢源蟾挪聹y當(dāng)?shù)氐氖澄锸瞧踢€是偏甜。

制作方法

原料：

材料1: 鮮蚵 150克 (事先以鹽清洗過)，茼篙菜 70克(清洗后切斷)，土雞蛋2個。

材料2:純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。

材料3:番茄醬 6大匙，醬油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。

步驟：

1、將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調(diào)勻，并將材料 3 調(diào)成醬汁備用。

2、平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。

3、再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明狀。

4、最后將一件好的"薄餅"翻過來放上雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調(diào)成的醬汁即可。