坪林文山包種茶
名貴的文山包種茶產(chǎn)于臺(tái)灣臺(tái)北縣文山區(qū),包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等鄉(xiāng)鎮(zhèn),具有兩百余年之植茶歷史,為本省制茶的發(fā)祥地,本產(chǎn)區(qū)地處群山環(huán)繞,得天獨(dú)厚之經(jīng)緯度,四季分明,氣候終年濕潤(rùn)涼爽,土地肥沃,適于茶樹(shù)生長(zhǎng)。
簡(jiǎn)介
【歷史由來(lái)】
“包種茶”名稱的由來(lái),相傳于距今150余年前,大陸福建省泉州府安溪縣茶農(nóng)仿武夷茶的制造法,將每一株或相同的茶葉分別制造,再將制好的茶葉,每四兩裝成一包,每包用福建所產(chǎn)的毛邊紙二張,內(nèi)外相襯包成長(zhǎng)方形的四方包,包外再蓋上茶葉名稱及行號(hào)印章,稱之為"包種"或"包種茶",后來(lái)輾轉(zhuǎn)傳到本省南港、文山等地。福建省所生產(chǎn)的包種茶以臺(tái)北縣文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu),香氣最佳,所以習(xí)慣上稱之為"文山包種茶"。
包種茶在茶的認(rèn)識(shí)上,廣義的凡清茶、香片、凍頂茶、鐵觀音音、武夷茶,皆可包含,狹義上則單指半半發(fā)酵型茶,亦俗稱清茶,而包種茶以臺(tái)北縣文山區(qū)所產(chǎn)者為最,故譽(yù)為文山包種茶。
【生長(zhǎng)環(huán)境】
產(chǎn)區(qū)地處群山環(huán)繞,四季分明,氣候終年濕潤(rùn)涼爽,土地肥沃,適于茶樹(shù)生長(zhǎng)。現(xiàn)有茶園面積達(dá)1.895公頃,種植青心烏龍等優(yōu)良品種所制包種茶品質(zhì)極佳,年產(chǎn)量約為一百三十余萬(wàn)公斤,聞名海內(nèi)外,被喻為茶中珍品,在世界茶葉市場(chǎng)中更是“只此一家,別無(wú)分號(hào)”。
【口感特征】
茶湯呈金黃色,香氣帶有清新的花香,入口清香飄逸,口鼻感受強(qiáng)烈,味道爽口活潑帶苦甘。
【加工工序】
文山包種茶的采制工藝:雨天不采,帶露不采,晴天要在上午十一時(shí)至下午三時(shí)間采摘。春秋兩季要求采二葉一心的茶菁,采時(shí)需用雙手彈力平斷茶葉,斷口成圓形,不可用力擠壓斷口,如擠壓出汁隨即發(fā)酵,茶梗變紅影響茶質(zhì)。每裝滿一簍就要立即送廠加工。
制作工藝分初精兩步。初制包括:日光萎凋、室內(nèi)萎凋、攪拌、殺青、揉捻、解塊、烘干等工序,以翻動(dòng)做青為關(guān)鍵。每隔一至二小時(shí)翻動(dòng)一次,一般須翻動(dòng)四五遍,以達(dá)到發(fā)香的目的。精制以烘焙為主要工序,初制茶放進(jìn)烘焙機(jī)后,在七十度恒溫下不斷衄勸發(fā)香,使葉性較溫和。
【如何選購(gòu)】
選購(gòu)文山包種茶時(shí),形狀以稍組長(zhǎng)、條索緊結(jié)、葉尖自然彎曲、茶身呈油光墨綠色帶青蛙皮的灰白點(diǎn)色澤為上選品。凍頂烏龍茶形狀以條索卷曲為佛手狀(半球型)為佳。雖呈墨綠色但無(wú)青蛙皮般的灰白點(diǎn)且形狀松碎者次之。
【儲(chǔ)存方法】
陰涼干燥處儲(chǔ)存即可。
【需求場(chǎng)合】
自飲:辦公室、家里、招待客人;
送禮:送領(lǐng)導(dǎo)、朋友、家人、長(zhǎng)輩等。
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