炒涼粉是晉城民間傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長寬各3—4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋內(nèi)放少量食油，燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入里后出鍋?？诟熊浤郏憷笨煽?。

歷史文化

在晉城，以前一到廟會，城里人鄉(xiāng)下人除了逛逛看看之外，就為了在街邊吃上一碗炒涼粉。作為晉城路邊小攤的始祖，炒涼粉也深深埋在晉城人的記憶中?，F(xiàn)如今，炒涼粉已經(jīng)成為晉城一道特色的名菜，不僅只存在于街頭小巷邊，也堂而皇之地走進了酒樓飯店。

做法

現(xiàn)在想吃炒涼粉也很簡單，菜場超市到處都能買到現(xiàn)成的涼粉，買回來切成片，長寬各3到4厘米，一厘米厚，太薄了會影響口感，炒的時候也容易弄散，炒涼粉的配料也很簡單主要就是大蒜這一樣。把蒜切碎成沫，鍋內(nèi)放少量食油，燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋悶一會兒，待蒜、醋完全入味后即可出鍋。剛出鍋的炒涼粉看起來晶瑩剔透，吃起來口感軟嫩，味道清爽，這也是炒涼粉在晉城流傳百年的原因。

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梁二特色手工炒涼粉（物貿(mào)店）

人均：不詳

地址：晉城城區(qū)澤州路物貿(mào)小吃城尖子肉旁邊