李圪抓，是晉東南的方言的譯音，是一種小吃，類似餡餅，但制作工藝上有別。李圪抓，又寫作“里圪抓”，一說是沁水名吃，一說是高平名吃，全名羊肉李圪抓，以羊肉、韭菜、粉條拌餡，也有素的。

李圪抓有素包和肉包兩種：肉包餡料以羊肉、粉條、韭菜為主，素包餡料以雞蛋、粉條、韭菜為主，外加佐料，秘而不宣。最地道的李圪抓做成后，皮薄如紙而不爛，餡香味美而不膩，外觀滑溜溜，吃起來軟綿綿，口感悠長。

歷史文化

從前，有一位姓李的牧羊人，他非常喜歡吃羊肉包子。可食多生厭，他非常喜歡吃羊肉包子?？墒扯嗌鷧?，突發(fā)奇想，借來鄰家煎餅鏊子，想把包子用油煎一下，可包子皮太厚，他就在手上抹了油，把包子皮拽薄，這樣做出后油而不膩，別有一番風(fēng)味，于是慢慢的大家都學(xué)著他的方法做羊肉包子，“羊肉李圪抓”這個名字傳遍了晉城每家每戶。

做法

面和得很稀，不像烙餡餅一樣用搟面杖搟皮兒，是把手上抹油，把面用手拽、捏出個兜，裝入餡兒，用手“抓”在一起，放入抹上油的鐵鏊，兩面烙即成。

這種使用“鏊”作為炊具的小吃，是我在晉東南地區(qū)見到的第三個，前兩個是“潞城甩餅”和“陽城煎餅”。

皮薄餡大是李圪抓的最大特點，抓出的皮兒能薄如紙，是餡餅所不及的。

回來說說這名字，“抓”是關(guān)鍵，“圪”是晉東南方言中的間詞，往往與動詞連用，比如遛彎叫“圪遛”?！袄铩本褪恰巴铩?，“里圪抓”就是“往里抓”，往（鏊）里抓。

相關(guān)店鋪

米山瑞悅昌飯店

人均：不詳

地址：晉城高平市米西村丁字路口

一招老店大盤里圪抓

人均：不詳

地址：晉城高平市東城派出所東100米

高平里圪抓鹵面

人均：不詳

地址：晉城城區(qū)文昌東街978號威尼斯休閑酒店后院商鋪A9、A10號