酸飯是縣境居民的家常便飯，特別是居住在黃河沿岸的人民，一般家家戶戶都有個(gè)“漿米罐”（也稱酸罐子），內(nèi)盛漿湯，用來漿米，置放于鍋頭或熱炕頭，使?jié){進(jìn)去的米很快發(fā)酵漚酸。漿進(jìn)去的米一般多為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的糜米。

酸飯含有一種菌類，食后可幫助消化，增進(jìn)食欲，使人體得到更多的維生素。人們常說酸飯可使皮膚細(xì)嫩、唇紅齒白。

歷史文化

酸飯最早源于李自成時(shí)代，傳說中當(dāng)時(shí)李自成起義大軍進(jìn)京路過山西河曲一帶，當(dāng)?shù)乩习傩战源髿g喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準(zhǔn)備飯菜，誰知由于情況有變，大軍臨時(shí)改變路線，繞道而行，可老百姓泡的米太多，一時(shí)半會(huì)兒吃不完，放得時(shí)間長了就發(fā)了酸，老百姓舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發(fā)現(xiàn)，這用發(fā)酸了的米煮成的粥，不但沒有影響其食用價(jià)值，而且開胃健脾味道極好，后來人們便故意將糜米泡酸做粥食用，慢慢的酸飯就流傳開了。由此可見，酸飯大概是由山西河曲起源的，內(nèi)蒙古西部地區(qū)大部分人都是當(dāng)初走西口從晉陜一帶移來的，所以酸飯自然就又流傳于內(nèi)蒙地區(qū)。

做法

制作酸飯的方法比較簡單，只要將糜米放入預(yù)先備好的酸米罐子里，倒上水，放上漿湯，經(jīng)過發(fā)酵，然后煮好，即可食用。酸飯的種類很多，有酸粥、酸撈飯、酸米湯、酸稀粥等。夏秋季節(jié)，喝一碗酸米湯，既可消暑解渴，又能祛乏解困，是一種難得的飲料。