醬牛肉，是內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉主要以牛肉為原料的家常菜，因?yàn)楹艉秃铺氐呐Ｑ蛉馐钱?dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，所以醬牛肉特別有名，這道菜具有很多功效。它的口味兒鮮香濃厚，口感非常的豐富。在內(nèi)蒙古經(jīng)常被當(dāng)?shù)鼐用袂谐善瑑簛懋?dāng)作下酒菜的使用。

歷史文化

它始于清代中期，由河北滄州地區(qū)的回族經(jīng)營者劉祿所創(chuàng)制。他原在歸化城推車經(jīng)營醬牛肉，后開設(shè)了“萬盛永”，專營醬牛肉。由于他選料精細(xì)，重用各種調(diào)味烹制，醬牛肉鮮味濃厚，因而在清代晚期已馳名全國。如今，它仍然盛名不衰。

做法

特點(diǎn)：用牛肉加各種調(diào)味料煮制而成。成菜色澤深紅，香味濃郁，滋味鮮美。工藝：將牛肉若干大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜4小時(shí)左右，至牛肉成熟、入味即成。