導(dǎo)語(yǔ)：大部分食用油的保質(zhì)期是比較長(zhǎng)的，一般是18個(gè)月。不過(guò)，在這18個(gè)月內(nèi)，食用油是否可以健康食用，是有一定條件的。如果一年前開(kāi)封的食用油保質(zhì)期有18個(gè)月還沒(méi)過(guò)期可以吃嗎？你覺(jué)得食用油開(kāi)封一年還能吃嗎？我們一起來(lái)了解。

一年前開(kāi)封的食用油保質(zhì)期有18個(gè)月還沒(méi)過(guò)期可以吃嗎? 食用油開(kāi)封一年還能吃嗎

食用油保質(zhì)期

最好不要。食用油普遍標(biāo)注的保質(zhì)期是18個(gè)月，但在開(kāi)封后由于受環(huán)境影響，保質(zhì)期往往達(dá)不到18個(gè)月。有研究發(fā)現(xiàn)，食用油的最佳食用期限僅為3個(gè)月，一旦超出，可能會(huì)由于油脂酸敗導(dǎo)致人體健康出現(xiàn)問(wèn)題。

如何保存？

第一個(gè)就是對(duì)于食用油的儲(chǔ)存溫度大概在10度到15度之間是最好的，但是最高的溫度不要超過(guò)了25度，所以我們?cè)谙奶斓臅r(shí)候不要過(guò)度的儲(chǔ)存食用油，應(yīng)該是邊吃邊選購(gòu)能夠經(jīng)常使用新鮮的食用油。比如這款刀嘜食用油是非轉(zhuǎn)基因的，香港品質(zhì)值得你的信賴和購(gòu)買(mǎi)。

第二個(gè)就是要避免陽(yáng)光暴曬，對(duì)于食用油最好的保持方法就是要存放在背光的地方和通風(fēng)處，因?yàn)槲覀兊年?yáng)光中的紫外線和紅外線會(huì)促使油脂氧化及有害物質(zhì)形成。這款刀嘜食用花生油全面保留了植物的營(yíng)養(yǎng)和濃香的原味, 色澤金黃，清澈透亮，味道純正！

第三個(gè)就是要選對(duì)容器，儲(chǔ)存容器的材料應(yīng)不滲漏、不變質(zhì)，流通安全，且符合食品衛(wèi)生要求，可防止塵埃、微生物及有毒有害物質(zhì)污染，最好的材質(zhì)就是要選擇以陶瓷為主的容器。這款玉米油就如同評(píng)價(jià)所說(shuō)的無(wú)論是它的味道還是品質(zhì)都值得信賴。

第四個(gè)就是要保持密封，對(duì)于一般的食用油都應(yīng)該采用能夠嚴(yán)格密閉的容器盛裝，不得采用敞口容器儲(chǔ)存。容器的蓋必須旋緊，使其嚴(yán)格密封。應(yīng)盡量減少開(kāi)蓋的次數(shù)，以免食用油過(guò)多地接觸空氣，發(fā)生氧化。這款芥花籽油有著口味清新純正和煙點(diǎn)高，油煙少的特點(diǎn)。

最后一個(gè)就是要添加保護(hù)劑了，在食用油中加入1~2 粒維生素E，可增強(qiáng)其抗氧化能力。此外，還可在油中添加少許花椒、茴香、桂皮、丁香或維生素C 等，以延緩或防止食用油氧化變質(zhì)。

關(guān)于食用油標(biāo)簽：

食用油

看看食用油標(biāo)簽，可以稱(chēng)得上五花八門(mén)，什么“色拉油”、“烹調(diào)油”、“一級(jí)油”、“調(diào)和油”，有的前面還加上“純正”、“高級(jí)”、“精品”、“濃香”等等，究竟哪種好哪種次？消費(fèi)者很難分辨出來(lái)，只能根據(jù)價(jià)格、品牌、香味、口感等選擇自己中意的產(chǎn)品。此次制定的新標(biāo)準(zhǔn)，可以讓消費(fèi)者從標(biāo)簽上就一目了然地了解到產(chǎn)品的品質(zhì)。

根據(jù)2003年標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用植物油統(tǒng)一采用以單一的原料名稱(chēng)對(duì)產(chǎn)品命名的方式，禁止將與用途、工藝等有關(guān)的詞語(yǔ)用在產(chǎn)品名稱(chēng)中。也就是說(shuō)，產(chǎn)品只能根據(jù)原料稱(chēng)為大豆油、花生油、玉米油，不能再加上“烹調(diào)”、“壓榨”等類(lèi)似的字眼來(lái)命名。

同時(shí)，食用油將按質(zhì)量由高到低，分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)4個(gè)等級(jí)，分別相當(dāng)于原來(lái)的色拉油、高級(jí)烹調(diào)油、一級(jí)油、二級(jí)油。這就是說(shuō)，消費(fèi)者只需看看產(chǎn)品標(biāo)定的等級(jí)高低，就知道食用油的質(zhì)量好壞了。

新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，“純正大豆色拉油”這樣的名稱(chēng)不會(huì)再用于標(biāo)注產(chǎn)品，取而代之的是明確標(biāo)示等級(jí)的“大豆油”。

另外，新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)簽中要對(duì)原料的加工工藝是“壓榨法”還是“浸出法”進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)，并對(duì)是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，以及原料的產(chǎn)地進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)。如果在外包裝上沒(méi)有標(biāo)出上述標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品將被禁售。消費(fèi)者認(rèn)真看看標(biāo)簽，就能放心購(gòu)買(mǎi)了。

壓榨、浸出實(shí)不同。眾所周知，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康的影響尚未確定，選擇時(shí)要慎重，而對(duì)于“壓榨”、“浸出”這樣專(zhuān)業(yè)的油品制作工藝，消費(fèi)者則知之甚少。

“壓榨法”和“浸出法”是食用油的兩種基本制作工藝。這兩種方法的區(qū)別在于，“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來(lái)，全過(guò)程不涉及任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無(wú)污染，天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞。而“浸出法”則采用溶劑油（六號(hào)輕汽油）將油脂原料經(jīng)過(guò)充分浸泡后，進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過(guò)“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是浸出油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。

很顯然，從追求天然健康的角度講，壓榨油更符合人們的消費(fèi)心理。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上絕大多數(shù)的花生油采用的是“壓榨法”，而多數(shù)大豆色拉油則選用“浸出法”。

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