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　　東里豬腳飯是是廣東汕頭傳統(tǒng)的小吃，屬于潮菜系。

　　豬腳飯最初起源于東里的街邊大眾食品--半碗疊，顧名思義，半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統(tǒng)鹵水手藝鹵制的豬腳供顧客食用。東里豬腳飯選用優(yōu)質(zhì)泰國香米煮飯，飯軟滑而富于彈性、入口香氣四溢。

　　東里的豬腳飯至上世紀80年代初才走上規(guī)模化經(jīng)營之路，正式登上大雅之堂。鹵豬腳除供應店前顧客外，許多餐廳酒樓也慕名紛紛上門訂貨，好多顧客還特地購買鹵豬腳捎給遠在廣州、深圳、香港、臺灣等地的親友，供不應求。

【口感特征】

　　入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠綿而不沾牙。

【制作方法】

　　選料方面，豬腳的鹵制過程是在陳年老鹵湯的基礎(chǔ)上，酌量加入上好的醬油、冰糖、八角、豆寇、丁香、香菇、大蒜頭等原料，猛火煮開后放入豬腳，半個小時后改為小火熬煮，約3個多小時整個豬腳香汁滲透、皮肉軟爛，即可熄火。待鹵湯涼卻后撈去上層凝結(jié)之豬油，然后裝入沙鍋，一般每一個沙鍋裝4只豬腳，再用保鮮膜覆蓋沙鍋口后置于冰柜冷藏結(jié)凍即成。