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陽高玻璃餃子
推薦理由：
玻璃餃子是陽高獨具特色的民間食品。它源于民間，又由民間進人賓館、酒店的餐桌。由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人們能看出內(nèi)中的餡兒，因而人們稱之為玻璃餃子。
簡介
【主要食材】
莜面和山藥
【制作方法】
莜面和山藥粉面份量之比為三七開，做時，先要將莜面和山藥粉攪和均勻，再用溫水和起來，不停地搓揉，最后搟制成薄薄的餃子皮兒。二是用山藥和山藥粉為原料。做時，先挑選一些個頭大的山藥上鍋燜熟，再將燜好的山藥剝掉皮兒，趁熱加山藥粉搓揉均勻。一般情況下，一斤熟山藥加半斤山藥粉，要邊搓揉邊摻粉子，和好后制成餃子皮兒。
玻璃餃子餡兒最好用羊肉。因為羊肉餡兒熟后死死地抱成了團兒，是個完整的制品，不光好看，而且味道也鮮美。餡兒里要拌上適量的白蘿卜絲兒，再調(diào)上花椒、味精、大蔥、胡麻油等佐料，餃子捏好后，上籠一蒸，即可食用。
【品質(zhì)特征】
似玻璃般透明或半透明、鮮美可口
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