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當前位置 :

靈丘黃燒餅

推薦理由：

靈丘黃燒餅是山西省靈丘縣的傳統(tǒng)特色小吃，由于其色澤金黃，味道可口，廣受青睞。源于清期中葉,距今已有四百年的歷史,

簡介

【歷史典故】

　　田師傅名叫田志貴，生在靈丘，長在靈丘，既非世代廚家之嫡傳，亦無科班出身的人生歷程，也無祖?zhèn)鞯拿胤?。他生在一個極為普通的農家，種過菜，當過泥瓦匠，上世紀七十年代初期，有幸去靈丘縣食品公司當了一名做飯的臨時工。因是臨時工，“一旦轉不了正，沒了工作，往后該靠啥養(yǎng)家糊口”這一問題，便成了田志貴常思常想得人生課題。

　　田志貴生性喜好食品制作，見黃燒餅制作簡便，市場行情看好，便把做黃燒餅當成了防備“萬一”的退路，于是就常去食品廠看師傅們制作黃燒餅的過程。幾年之后，田志貴不但全面掌握了黃燒餅的制作技術，還用自己多年來積累的知識，改革通過憑經驗感覺進行配方和程序控制的慣例，采用數據化和科學化調整溫度與濕度的關系，幫糕點廠成功地解決了面包開裂的問題。田志貴也因此名聲大振，成為靈丘食品界的名人。

【口感特征】

　　色澤金黃，味道可口，形狀美觀、香甜酥脆、可口味美、油多不膩

【需求場合】

　　自己食用或是贈送親友