當(dāng)前位置 :
沙灣水牛奶
推薦理由：
沙灣水牛奶，即廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)水牛擠下的奶。用沙灣水牛奶制作的美食，除了有人們熟知的沙灣姜埋奶，還有牛乳、奶霜、糯米糍等，這些美食遠(yuǎn)近馳名的背后，離不開簡單卻飽含技巧的傳統(tǒng)制作工藝。
簡介
【歷史】
在廣州地區(qū)，沙灣人算是較早懂得飲用牛奶的。根據(jù)《番禺縣續(xù)志》中《實業(yè)志》說：“沙灣王姓有乳牛百余頭，每日出乳千余斤，銷流于省城(即今廣州)及四鄉(xiāng)，故沙灣牛乳之名特著?！睋?jù)考究，這里所記載的是晚清時期之事，說明了那時沙灣已出現(xiàn)飼養(yǎng)奶牛百多頭、日產(chǎn)牛奶千多斤的巨型專業(yè)戶，經(jīng)銷之量已是驚人的了。今據(jù)推論而知，沙灣飼養(yǎng)奶牛生產(chǎn)商品牛奶起碼有三四百年的歷史。
【制作工藝】
沙灣水牛奶制作的工藝并不復(fù)雜，但卻需要制作者高超的技巧。當(dāng)中最重要的一個秘訣就是原料新鮮，其中水牛奶的新鮮程度最為重要，直接決定了甜品的質(zhì)量。
【品質(zhì)特征】
濃度高，營養(yǎng)好，滴奶成珠，香甜可口
【品種分類】
姜埋奶、牛乳、奶霜、奶白餅
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