當(dāng)前位置 :
什錦豆腐澇
推薦理由：
什錦豆腐澇是南京著名小吃，屬金陵菜、金陵小吃，豆腐澇在南京又稱“都不老”，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思。南京的豆腐澇講究一個(gè)佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。特點(diǎn)是在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思。
簡介
【歷史文化】
南京人吃小吃喜歡有個(gè)“說法”，豆腐澇這玩藝，年輕人吃了健腦補(bǔ)腦，老年人吃了延年益壽，為了討口彩，店家還在里面加入什錦菜，就是前程似錦的意思。
【品質(zhì)特征】
色白如玉，清香爽口，口味醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。
【口味特點(diǎn)】
醇、濃、香、鮮、咸淡適宜
【主要食材】
嫩豆花、蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油
【食品類別】
豆制品
【制作工藝】
南京的豆腐澇講究一個(gè)佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。
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