清蒸燈籠鮑魚是遼寧大連的特色美食菜。用帶殼的活鮑魚，切成燈籠形狀，放入原殼，用蔥、姜、鹽、味精等做調(diào)料，上屜蒸7分鐘即成。這道海鮮既保持原有形狀和色澤，用筷子提起來像燈籠，放在彩盤上，又像一枝大菊花，吃時(shí)再澆上汁液，特別鮮美爽口，沽酒而餐，別有風(fēng)味。

制作方法：

做清蒸燈籠鮑魚需要準(zhǔn)備新鮮鮑魚200克，需要的配料有鹽、料酒、小蔥、味精、姜、醋、花椒、醬油、香油等。

第一步：將鮑魚兩面劃上斜直刀，由中間切開；

第二步：蔥賽洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；

第三步：將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜大火蒸；第四步：蒸大約10分鐘取出，揀出蔥、姜、花椒；第五步：碗內(nèi)加醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁，鮑魚蘸食姜汁即可食用。