簡介

上海開洋蔥油拌面是一道以細面、蔥、 開洋、蝦仁、油、麻油、醬油、糖、醋為主要食材制作的美食。開洋蔥油拌面是一道上海的傳統(tǒng)美食，時不時的會想念它的味道來做上一頓解饞。此面以熬香的蔥油以及煸香的開洋和調好的料汁一起融合之后，再和煮熟的面條一起拌勻即可美美的享用，面條筋道爽滑，味道鮮美帶有濃郁的蔥香味縈繞在舌尖，真是回味無窮，一定讓人胃口大開，欲罷不能。

開洋蔥油面是上海市的著名小吃。開洋蔥油面制法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制（用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食欲）。然后將蔥油配上已經(jīng)用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油面。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養(yǎng)豐富，十分受人歡迎。

做法

食材：

面條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽

步驟：

1. 準備食材。

2. 水開，放些油.鹽.下面條煮熟。

3. 把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。

4. 鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。

5. 用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。

6. 把面條加拌汁攪拌均勻。

7. 撒上蔥花即可。

相關店鋪

蔣榮興外灘湯包

人均：37元

地址：上海黃浦區(qū)四川中路218號(近漢口路)

小紹興（麗園路店）

人均：28元

地址：上海黃浦區(qū)麗園路26號(建設銀行旁)