貓耳朵湯是阜新地區(qū)具有獨(dú)自特點(diǎn)的蕎面系列主食之一。把蕎面和好，揪成小劑子放于手掌上，用拇指捻成貓耳朵形狀投入燒開的湯里，故稱“貓耳朵湯”。貓耳朵湯要配在雞湯或骨肉湯里，湯內(nèi)貓耳尤如一顆顆小“珍珠”上下浮動(dòng)。食前放入香菜沫，西紅柿片等各種小佐料即可，其特點(diǎn)是形似小貓耳朵，小巧玲瓏，色澤鮮明，口感滑潤(rùn)。味道鮮美無(wú)比，回味無(wú)窮。

貓耳朵湯的做法

材料：

面粉.雞蛋,菠菜,醬油,鹽和水

做法：

1、加入適量的水，在面板上撒些面粉，和面，把和好的面揉成團(tuán)，切成粗條，然后切成小疙瘩，做成貓耳朵狀。

2、準(zhǔn)備下鍋，倒水，放雞蛋，放一勺鹽，放菠菜，放第二次鹽，放一勺醬油，出鍋即可食用。