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【品種】

蟲紋東方鲀、橫紋東方鲀、鉛點東方鲀、月腹刺鲀、紅鰭東方鲀、暗紋東方鲀、刺鲀、綠河鲀、黑斑叉鼻鲀、星斑叉鼻鲀、白點叉鼻鲀、菲律賓叉鼻鲀。

【形態(tài)特征】

河鲀體呈圓筒形，有氣囊，遇到危險時會吸氣膨脹，一般體長在25—35厘米，無鱗或有小刺。全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。

【生活習性】

每年3月產卵，以魚、蝦、蟹、貝殼類為主食。體型渾圓，主要依靠胸鰭推進。受到威脅時，能夠快速地將水或空氣吸入極具彈性的胃中，在短時間內膨脹成數(shù)倍大小。

【口感味道】

河鲀肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養(yǎng)豐富。

【食用方法】

1、熟制河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去凈筋血，用清水反復洗凈；

2、煮火鍋、紅燒都好吃；

3、除鮮食外，也可腌制、腌制成咸干品，食用更為安全；

4、為了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用。

【食用禁忌】

1、鮭魚和河豚不能同食，河豚魚食時忌煙灰；

2、魚腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟等處，都藏有毒汁。

【菜譜推薦】

河豚刺身、河豚火鍋、紅燒河豚。