楊家吊爐餅
楊家吊爐餅歷史悠久,享譽(yù)省內(nèi)外。1913年由創(chuàng)始人楊玉田在吉林省洮安縣創(chuàng)建,至今已有86年的歷史。楊家吊爐餅色澤金黃,外焦里嫩,香酥可口,制作工藝獨(dú)特。用筷子挑
簡介
楊家吊爐餅歷史悠久,享譽(yù)省內(nèi)外。1913年由創(chuàng)始人楊玉田在吉林省洮安縣創(chuàng)建,至今已有86年的歷史。楊家吊爐餅色澤金黃,外焦里嫩,香酥可口,制作工藝獨(dú)特。用筷子挑起烙好的吊爐餅餅心,提起成條,落盤成餅。
食時再佐以用肉末、海米、雞蛋、元蘑打鹵的雞蛋糕,別有滋味。該店1988年起就經(jīng)營北京烤鴨至今,由特級烤鴨師主理,烤鴨色澤棗紅,皮酥里嫩,肥而不膩,瘦而不柴,深受顧客喜愛。該店榮獲眾多稱號,被評為首屆沈陽市地方“風(fēng)味名店”、吊爐餅榮獲“風(fēng)味名品”。
歷史文化
楊家吊爐餅,選料精良,制作精細(xì),品式獨(dú)特,別具一格。這一傳統(tǒng)風(fēng)味是1913年由河北人楊玉田到吉林洮南創(chuàng)制,當(dāng)時立號為楊餅。由于楊家大餅店生意興隆,經(jīng)營不斷擴(kuò)大,于解放后1950年來沈。為了改進(jìn)單一的經(jīng)營品種又增添了帶雞絲花帽的雞蛋糕。從此楊家吊爐餅、雞蛋糕楊名于東北各地。
做法
楊家吊爐餅,用溫水和面,水的溫度和用鹽量隨著季節(jié)變化而增減。餅片搟好后,上炭爐烤制,上烤下烙,全透出爐。成品形圓面平,呈虎皮色,層次分明,外焦里嫩,清香可口。
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