紅扒豬于是吉林傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴之一 , 這道菜采用的是烤、炸、燒等烹調(diào)方法制成 , 色澤紅亮 , 軟爛脫骨 , 柔韌醇香 , 濃而不膩。

紅扒豬手的做法：

用料：

豬生手5只 精鹽 味精 蔥 姜 八角 花椒

制法：

將豬手烤后 , 用堿水泡30分鐘,刮洗干凈。勺內(nèi)放油,燒八成熱時(shí)將豬手逐個(gè)放入勺內(nèi)炸成金黃色撈出 , 用刀將豬手劈開(kāi),剁成4塊。勺內(nèi)放底油,用蔥、姜熗鍋 , 放入濃湯 , 加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開(kāi) , 用小火燒2個(gè)小時(shí),撈出碼盤(pán)成形,澆上原汁即成。