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當(dāng)前位置 :

羊肉燜餅

推薦理由:

羊肉燜餅是新疆的傳統(tǒng)特色小吃

簡介

【主要原料】

  面粉、羊肉

【制作方法】

  1、盆內(nèi)加面粉、酵面及適量的水、食堿和成面團,搟開,刷油后卷起,做成1厘米厚的餅,上鏊子烙成黃紅色,再切成寬1厘米、長4厘米的條。

  2、羊肉切成小薄片。炒鍋內(nèi)加適量的油和花椒,炸出香味后撈去花椒不用,再放入蔥花、姜末炒出香味,放入羊肉急炒,同時放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉,熟后加水,放入餅條,蓋上鍋蓋,燜至餅條發(fā)筋、煮綿時,撒入香菜末出鍋即可。

  注意事項

  1、面團要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手為宜;

  2、燜制時加水不宜太多、時間不宜太長,以免失去筋韌的口感。

【口感特征】

  色澤澄黃,油光臘亮,鮮香微辣。

【所獲榮譽】

  2018年9月,被評為“中國菜”之新疆十大經(jīng)典名菜。