當(dāng)前位置 :
克拉瑪依涼面
推薦理由：
涼面在當(dāng)?shù)匾驗(yàn)轭伾杏头航瘘S，所以又被稱為黃面，一年四季都有的賣，這算是比較實(shí)惠的快餐種類吧。
簡(jiǎn)介
【口味特點(diǎn)】
色澤金黃，口感爽滑，咸甜適口，葷素搭配。
【主要食材】
涼面
【食品類別】
特色小吃，快餐小吃。
【制作工藝】
先用淡鹽水、土堿水和面，加入蓬灰水，邊加邊揉面，揉到面團(tuán)柔軟光滑有拉力時(shí)即可，然后放在案板上餳。西葫蘆去皮，掏籽、切絲、菠菜、芹菜切段。把面拉成細(xì)條下鍋，煮熟后撈出，過兩次涼水，淋少許清油拌開。把炒勺中的水燒開，下西葫蘆煮熟，加鹽，打雞蛋花，下菠菜，加濕淀粉勾成芡成鹵汁。芹菜段入油鍋炸熟，分別把新鮮的油潑辣子面、蒜泥、芝麻醬用“涼開水”稀釋。吃時(shí)涼面盛于盤中，澆鹵汁，放醋、蒜泥、油潑辣子面、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。
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