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【歷史】

　　銀杏為臨安市樹(shù)，因其干果色白，故名“白果”。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高，稱為長(zhǎng)壽、吉祥之果。因臨安多產(chǎn)杏樹(shù)，故在1986年杏樹(shù)被定為縣樹(shù)。

【食用方法】

　　白果性涼，可炒食或作甜食，是清涼飲料的原料。炎夏時(shí)節(jié)，喝上一碗白果粥、糖水白果或白果冰汁，更能生津止渴，消暑舒神

【食用禁忌】

　　白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。

　　切忌過(guò)量食用或生食，嬰兒勿食，銀杏的有毒成分易溶于水，加熱后毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時(shí)以上，再加熱煮熟，均可大大提高食用銀杏的安全，如發(fā)現(xiàn)中毒癥狀，要及時(shí)到醫(yī)院就診。

【其他價(jià)值】

　　白果能殺死皮膚上的細(xì)菌，可治酒刺，所以它又是高級(jí)化妝品的原料之一。將白果搗爛涂在手腳上，可治療皮膚皴裂。銀杏葉可提取黃酮，是治療心腦血管和高血壓的新藥。撿一片銀杏葉夾在書中，可防治蟲(chóng)蛀。

【注意事項(xiàng)】

　　白果因含有少量的氫氰酸，故不能多食。一旦有中毒表現(xiàn)，白果殼煮水喝能解毒。

【推薦菜譜】

　　白果羹、白果鴿蛋、白果水魚(yú)、白果燉鴨