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　　城隍廟梨膏糖是上海地區(qū)特色風味名小吃，相傳已有1300多年歷史。100多年前上海城隍廟開設(shè)了果膏糖店，由于業(yè)主善于經(jīng)營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。

　　上海老城隍廟產(chǎn)銷的梨膏糖，最早在清代咸豐五年(1855年)，有本邦、蘇邦、杭邦、楊邦之分，舊社會賣梨膏糖叫做“三分賣糖，七分賣唱”，為了讓人們知道梨膏糖所用草藥的功效，賣梨膏糖的人還編了一首歌，“一包冰屑吊梨膏，二用藥味重香料，三(山)楂麥芽能消食，四君子打小囡癆，五和肉桂都用到，六用人參三七草，七星爐內(nèi)生炭火，八卦爐中吊梨膏，九制玫瑰均成品，十全大補共煎熬”。如今，梨膏糖不再依靠手工制作，梨膏糖的品種也五花八門應(yīng)有盡有，有火腿梨膏糖、百果梨膏糖、玫瑰梨膏糖、桂花梨膏糖、金橘梨膏糖等二三十種，特別是止咳梨膏糖頗受歡迎。

【歷史典故】

　　城隍廟梨膏糖相傳已有1300多年歷史。據(jù)說，唐初名相魏征的母親咳嗽，請名醫(yī)處方配藥，她卻因煎藥太苦而不肯吃，以致咳嗽加劇。后來，魏征想到母親最愛吃梨，且梨汁有止咳之效，便令人將治咳草藥磨成粉末，同梨汁一起煎熬。他母親品嘗后，覺得甜香可口，十分愛吃，不久咳嗽便治好。后來，達官貴人和黎民百姓競相仿制，梨膏糖便像長了翅膀一樣名聞遐邇了。

【制作方法】

　　材料：枇杷或者梨子十斤左右，這么多，主要是做的麻煩，一次多做點，枇杷葉些許，多少均可;蜂蜜一斤左右，好的貝母50克。

　　1、先把枇杷葉用火燎一下，去掉上面的細毛，切小點，用水煎，看到水的顏色有點發(fā)黃就可以了，煎的越濃越好，千萬不能煎了還是好多水的，要少，濃的為好。沒有也可以，不是不可缺少的。

　　2、剝枇杷的皮，去核;梨子也一樣去皮去核，把這些果肉準備好，用攪拌機打碎，越細越好，最好可以過濾掉比較粗糙的部分。

　　3、貝母，在藥房買，買的時候就要求給你打碎就可以，要細末末，不要粗了。

　　4、把鍋細干凈，抹點點油，把準備好的枇杷或者梨子果肉放入，把枇杷葉水一起加入，小火開始熬，熬的過程中，會冒煙，那是水分，火不要大了，要有耐心，看到冒煙少了，就把貝母加入，邊加入邊攪拌，攪拌均勻。要注意，我們需要把枇杷葉的水分基本熬出去，我們需要的是它有用的成分。然后，把蜂蜜倒入，蜂蜜的多少視個人口味而言，不要太不甜了，這個甜味對孩子的牙齒沒有傷害，大可放心，要知道蜂蜜有種很美麗的說法：百草藥。

　　5、蜂蜜倒入后，攪拌就可以了，均勻后，?；?。

　　6、待冷卻后，裝入瓶子中，放入冰箱，一次一瓶，放到保鮮室，其他的凍起來，每天一勺可以兌水喝，也可以直接吃，怕冷的孩子，用溫開水喝就是了，只要你的冰箱有空間，多做些好。多吃些日子。